论成本控制下的现代酒店财务管理策略

论成本控制下的现代酒店财务管理策略

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论成本控制下的现代酒店财务管理策略

林荔 福建省高级人才教育基地

摘要:随着我国市场经济的快速发展,现代酒店行业的竞争也越发激烈,现代酒店管理理念、方法的不同决定了酒店的经济效益和发展方向,因此应加强现代酒店财务成本控制,提高财务管理水平,从而实现酒店健康、可持续发展目标。本文介绍了现代酒店财务管理中成本控制的重要性,提出了现代酒店财务管理存在的问题以及完善策略。

关键词:成本控制;现代酒店财务管理

一、现代酒店财务管理中成本控制的重要性

(一)有利于实现财务战略目标

现代酒店要想在激烈的竞争中不断的生存和发展,做好财务管理工作至关重要,而成本控制是酒店财务战略目标实现的关键,根据酒店行业的发展趋势,实施有效的成本管理方式,降低酒店的营运成本,加强财务策略制定的有效性,最终实现现代酒店的财务战略目标。

不仅如此,通过对于个人所得税的征收制度的研究能够看出,我们国家使用的就是以个人当作纳税单位的分项所得税制度,这样的一种制度根据不同征税项目计算以及纳税方面选择源泉扣缴的措施,如此可以充分显示出税收效率所存在的优势,进而更好地进行管理以及控制。不过把个人当作纳税单位的分项所得税制的主要问题就是公平性较低,仅仅可以显示出单个项目,很难显示出个人所有收入项目的整体负担能力,并且会忽视掉所存在的家庭因素。

(二)有利于满足顾客需求

现代酒店消费群体的需求随着经济条件的提升趋于多样化,成本控制能够有效的降低成本,提高资金使用效率,为酒店开发新产品、新市场提供广阔的空间,更好的满足顾客在饮食、服务、环境等方面的需求,提高酒店利润。

(三)有利于实施先进管理方法

现代酒店财务管理方法随着市场经济的发展不断更新、改进,有效的成本控制能够改善经营管理水平,使财务决策具备前瞻性、科学性、可行性,充分弥补了传统财务管理的缺陷,使酒店更好的适应时代的发展。

二、成本控制下现代酒店财务管理存在的问题

(一)现代酒店缺乏成本管理意识

现代酒店对成本管理缺乏科学的认识,成本管理比较简单,管理层缺乏创新能力,安逸于原有的管理方式,而没有根据市场环境的进步而改变。对成本控制的理解存在偏差,认为就是尽可能的降低各项支出,缺乏科学性、可行性,忽略了酒店的服务质量。

(二)现代酒店机构设置不完善

对酒店行业相关市场情况进行全面了解,结合自身情况进行成本费用预算,做好事前成本预算、事中监督、事后总结工作,制定具体预算指标,加强对采购环节的关注,对成本预算进行量化控制,并在实际执行中不断调整原有计划,出现问题及时解决,使成本控制更加符合酒店的经营情况,增强酒店市场竞争占有率。

(三)缺乏健全的成本预算

(三)生产方式由数量型向质量型转移 生产安全、健康、无污染食品成了大家的共识。通过这种办法有利于提高产品竞争优势,激活国内市场,改变供需平衡关系,达到养猪生产者和猪肉消费者双盈,前者是经济效益,后者是社会效益(放心肉)。已有部分猪场将肉色、脂肪含量等肉质指标纳入了育种指标,禁用药物与停药期也被强制执行。在输送、屠宰等方面应尽量减少应激,以大幅提升猪肉品质。在一些地方成立了养猪协会和种猪测定中心,对维护良好的种猪市场秩序起到指导作用,人们有更多的机会进行技术交流和合作,同时部分行业协会和种猪测定中心还担起了技术推广、种猪推广、经验交流等任务,对于提高猪肉品质起到了重要作用。

(四)缺乏健全的成本管理体系

现代酒店人员整体素质有待提高,大部分财务人员缺乏成本控制理论和技能,专业性较差,对成本控制的实施效率也不高,加上财务人员无法参与酒店的发展决策和营销过程,只能通过后勤人员进行成本控制,起到的实质性作用较小。

部分酒店对成本预算的制定不完善,成本预算指标很笼统,针对性较弱,如采购成本预算、客房消耗定额、物料消耗定额等指标缺乏。在预算时对物价变动掌握不及时,事中缺乏对预算执行的监管,对存在的问题没有及时分析、解决。

(五)人才队伍有待提高

大部分酒店缺乏健全的成本管理体系,相关制度和工作流程制定不科学、不精细,成本在管理体系执行的过程中没有严格按照程序办事,往往受到酒店高级领导层的控制影响,弱化财务成本管控的效果,使得财务目标难以实现。

建立健全的财务成本控制机构,优化人员配置,由财务总监对酒店成本控制进行整体管控,要求部门经理和分级财产管理员了解成本控制机制,明确各部门、各岗位的权力和职责,加强部门间的沟通,做好成本工作协调工作,及时传动信息,增强财务决策的可行性。建立科学的监督和考核机制,对酒店各级管理人员和一线人员进行成本量化考核。

三、成本控制下现代酒店财务管理的完善策略

(一)强化现代酒店成本管理意识

要想强化酒店成本管理意识,首先领导层要以身作则,加强对财务管理的重视和支持,在执行各项成本控制制度过程中,做到从上到下认真贯彻执行。大力宣传成本控制的重要性,将成本管理融入的酒店文化中,培养员工勤俭节约的成本管理意识。由于酒店人员流动性大,老员工要为新员工树立良好的榜样,有效落实成本管理制度,将意识转化为实际行动。

(二)完善财务成本控制机构设置

进一步表明,以E为参比制剂,A、B、C和D为受试制剂,采用f2因子[7]评价经pH 1.2盐酸溶液作用120 min后,在pH 6.8、pH 6.0和水介质中的溶出曲线相似性,结果见表4。当f2因子不小于50时,认为两者溶出曲线具有相似性,f2值越大,相似性越高。由于pH 5.5介质区分力不强,不考虑该介质中的溶出曲线相似性。

(三)完善成本预算

部分酒店机构设置不合理,只有经理部门,没有财务总监,或是没有充分发挥财务总监职能。人员配置不合理,一线人员缺乏,管理人员大量闲置,劳动强度小而薪酬较高,人员素质参差不齐,财务部门与其他相关部门缺乏信息沟通,财务总监无法对采购部门进行管控,对市场行情掌握不及时、不准确,不利于财务决策制定。

(四)建立完善的成本管理体系

制定有效的成本管理制度、工作标准和程序,规范酒店各部门和人员的成本费用发生行为,用定厨定炉定时的方式对出菜速度、数量、质量进行管控,在保障食品质量、客房环境和服务质量的前提下,对餐饮、客房、能源等成本费用进行严格的管理。加强采购成本控制,引进ERP系统等财务软件,通过市场询价、计算机网络、数据库系统,货比三家,形成供应商竞争机制,选择招标采购、协议采购、询比价采购等方法,降低酒店经营成本,加快实现财务管理目标。

2.消极不作为主要是指法官故意或重大过失不立案或久拖不决导致当事人损害的情形。此种情形能否纳入司法赔偿范围,学界少有人探讨。[10]司法实践中,“诉讼难”不仅表现在案件的判决结果上,也表现在立案难或者案件久拖不决上。一方面如果法官故意对应该依法立案而故意不立案或者立案后故意超出审限裁判,最终导致当事人因超过追诉期或丧失了最佳执行期而致损,另一方面法律却未赋予当事人强有力的救济途径,则当事人的合法权益势必难以得到司法的有效保护。

(五)加强人才队伍建设

加强酒店人才队伍建设,定期对相关人员进行成本控制专业知识培训,组建财务管理交流平台,让财务人员参与酒店的经营决策,了解酒店经营程序。树立正确的人生观、价值观、世界观,提高员工的服务质量,提升员工的积极性和创造性,加强企业的核心凝聚力。

四、总结

财务管理是现代酒店发展的核心,而成本控制是财务管理的一个非常关键的环节,实施成本预算与管理,从而使酒店的成本得到有效的控制和降低,增强酒店经济效益,提高行业综合竞争力。

参考文献:

[1]阮春梅.酒店财务管理之成本控制浅析[J].行政事业资产与财务,2014 (12):149-150.

[2]程建洪.浅析酒店财务管理中的成本控制[J].广东科技,2013 (12):211-212.

[3]蔡夏琳.浅谈酒店财务管理中的成本控制[J].现代经济信息,2014 (10):225.

文章来源

第一作者:林荔

作者:林荔

作者单位:福建省高级人才教育基地

栏目:

第一关键词:成本控制

关键词:成本控制,现代酒店财务管理

摘要:随着我国市场经济的快速发展,现代酒店行业的竞争也越发激烈,现代酒店管理理念、方法的不同决定了酒店的经济效益和发展方向,因此应加强现代酒店财务成本控制,提高财务管理水平,从而实现酒店健康、可持续发展目标.本文介绍了现代酒店财务管理中成本控制的重要性,提出了现代酒店财务管理存在的问题以及完善策略.

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期刊名称:环球市场

所属刊期:2019年32期

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